MERENGUE EN POLVO FUNCAKES 150 G. FUNCAKES

LDebido a la estructura del producto no es apto para preparar glassé real o royal icing. Debe usarse siempre una cuchara limpia.

 Preparación merengue: Precalentar el horno a 120°C (100°C horno de convección). Mezclar 14 g de merengue en polvo, con 125 ml de agua y 125 g de azúcar glass. Batir la mezcla a alta velocidad hasta obtener una espuma blanca, hasta que puedas hacer picos que no caigan. Con una manga poner los merengues en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y secar en el horno durante aprox. 1,5 horas. Deje enfriar los merengues en el horno.

Preparación pavlova: Precalentar el horno a 120°C (horno de convección 100°C). Mezclar 14 g de polvo con 125 ml de agua y 120 g de azúcar glass con la batidora. Batir a alta velocidad hasta obtener una espuma blanca y añadir poco a poco el resto del azúcar, batir hasta que puedas hacer picos y que no caigan. 

Cubrir la bandeja de horno con papel de horno y colocar la mezcla encima. Presionar un poco con el lado convexo de la cuchara. La mezcla debe tener un diámetro de aprox. 20 cm. Secar el merengue en el horno durante aprox. 2 horas y dejar enfriar en el horno. 

Batir 250 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar glasé y nata firme. Cubrir con la crema. Para un efecto de "hielo" puedes cubrirlas de azúcar. Decorar la pavlova con frutas frescas.

Preparación crema de mantequilla americana: Mezclar 190 g de crisco con 7 cucharaditas (35 g) de agua, añadir 450 g de azúcar glasé y 15 g merengue en polvo. Añadir 4 cucharaditas (20 g) de agua y mezclar.